やっぱりフランスパンがすき!(HB使用)
作り方
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2.3分で生地が一塊になるのでスイッチをいったん切り、*をいれ初めからスイッチを入れる。20~25分でHBのスイッチを切る。注:HBの種類により寝かしの時間が入るので、止まったら初めからスイッチをいれてください。
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こね終わったら、パン羽を外し、出来れば綺麗に丸めなおしてパンケースに戻す(写真のような発泡か、オーブンか、レシピID:266290参考でもよい)冬場以外はこれで十分醗酵します。HBはこねたモーターの熱で醗酵温度を作るので。
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2倍ぐらいに醗酵したら、手に粉をつけやさしくやさしく出して台に出し2等分し、内1個はもう半分にする。
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小さいほうの生地二つはコッペのかたちにし、大きいほうの生地はそのまま四角く形をととのえ、写真を参考に形を整える。2次醗酵約15分。オーブン下段に天板を一枚入れたまま250度20分で余熱開始。
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マイレシピより参考に転写
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約2倍になったら、まずコッペのほうを天板におきクープをいれサラダ油かバターをおき、霧吹きをたっぷり吹き、下段の天板に熱湯100CCをいれ、中段にパンの天板をいれ(ここの作業は出来るだけすばやく!です^^)220度温度に下げ20分焼いた後
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250度に温度を上げ、下段の天板をはずし、コッペの天板を下段に移し3分焼く。焼きあがったコッペを取り出し、天板はそのまま下段に置いたまま250度余熱今度は長いフランスパンを焼きますよ。
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***刃を斜めに傾けたまま、削ぎ切りの要領で、心持ち三日月の形に入れていきます。バターかサラダ油を置いてくださいね^^
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***クープ・・・難しいです。がんばりました^^;でもこの長さで6本は多すぎ?!へへ^^
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***たべやすいおおきさですね^^
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レシピID:275661
こんなかたちも
いいですよ^^
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レシピID:273245
手ごねです^^
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