焼きホンモロコのドロ酢がけ
Description
ホンモロコは高級料亭でも珍重される琵琶湖の春の味覚。白味噌を基調としたドロ酢が一層、上品な旨味を引き立てます。
材料
(4人分)
ホンモロコ
120g(約12尾)
■
ドロ酢
白味噌
50g
砂糖
25g
酢
大さじ2弱
ねりからし
小さじ1/2
作り方
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1
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魚を洗って、串を打ち、こんがりと素焼きする。
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2
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分量の白みそ、砂糖、酢を混ぜ合わせ、好みでねりからしを適量入れ、トロッとしたドロ酢をつくる。
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3
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焼いた魚を器に盛り、どろ酢をそえる。
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コツ・ポイント
オーブンを250℃に加熱し、天板にオーブンシートをしき、魚をのせ3~5分程度焼く方法もある。ガスコンロのグリルでも可。
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2012年3月ホンモロコ産地レポートでご紹介。
2012年3月ホンモロコ産地レポートでご紹介。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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