海老芋と鶏手羽の煮つけ

海老芋と鶏手羽の煮つけ
こっくりとした素材を組み合わせて、温かく滋養のあるひと品に。鶏手羽の煮凝りが美味しいです。

材料 (4人分)

海老芋
小8個
鶏手羽(先でも中でも元でも)
10本程度
根菜類(牛蒡、人参、蓮根など)
牛蒡だけの場合、1/2本程度
サラダ油
適量
適量
適量
醤油
適量
適量
適量

1

海老芋は皮をむき、水で洗って汚れとぬめりを取る。根菜類は皮をむくなど下処理をし、食べやすい大きさに切る。手羽はサラダ油をひいたフライパンで、両面にこんがりと焼き色をつけておく。

2

鍋に芋以外の根菜類を入れ、酒をひたひたに注ぎ、柔らかくなるまで煮る。

3

2に手羽と芋を入れ、ひたひたになるよう出汁を加える。煮立ったら醤油、味醂で調味し、芋が柔らかくなったら出来上がり。

4

皿に盛って、摺り胡麻をたっぷりとかけて召し上がれ。

5

6

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 37675 公開日 : 01/12/22 更新日 : 02/06/05

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