油フライパン1cm!キャベツ☆メンチカツ

油フライパン1cm!キャベツ☆メンチカツ
少ない油で気軽にフライ♪
ミンチ300gとたっぷりの野菜で、16個のメンチカツが作れました。
冷凍保存してお弁当にも♪

材料 (7cmくらいのもの16個分)

豚ミンチまたは合挽きミンチ
300g位
キャベツ
150g位
玉ねぎ
130g位
1個
1カップ
牛乳
60cc
少々
こしょう
少々
サラダ油(揚げ用)
フライパンの底から1cm位
『フライには絶対これ!お手軽2ステップ衣』(ID:1364962)
1個
薄力粉
大さじ8
大さじ5
適量
※おすすめソース…『おろし玉ねぎソース』
150cc
砂糖
小さじ2
大さじ2
大さじ1
お好み焼きソース(またはとんかつソース)
小さじ2
おろし玉ねぎ
大さじ3
・水溶き片栗粉
適量

1

《フライパンの置き方についての注意点》
フライパンの取っ手がコンロ台より手前に出ると、引っかかる事があるかもしれません→

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→フライパンが動いたりすると危ないので、手や体が当たらないような方向(奥側など)に取っ手が行くように置いてください。

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[お手軽2ステップ衣]
ボールに卵を割り入れて箸で溶き、薄力粉と水を加えて、だまがなくなるように混ぜる。

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※衣を作ってみて、かたければ水を少々加え、やわらかければ薄力粉を少々加えて、かたさの調節をしてください。

5

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キャベツをみじん切りにしてボールに入れ、塩小さじ1/2(分量外)を加えて揉み、5分位置く。

6

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玉ねぎも、みじん切りにする。
パン粉は、牛乳を加えて染み込ませる。

7

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大きなボールに、ミンチ・5のキャベツの水分をしぼったもの・6の玉ねぎとパン粉、卵・塩・こしょうを入れ手でよくこねる。

8

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7を、直径6cm位の大きさで厚さ1cm位の丸型に成型する。

9

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8を3の衣につける。
(※お箸でつかむと形が崩れそうになるので、お箸にのせる感じで衣を付けてくださいね。)

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9をパン粉が入ったボールに入れて、両面にパン粉をつける。

11

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※パン粉をつけたもの

12

フライパンの底から1cm位の油を入れ、中火で熱する。

13

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12のフライパンに11を入れて、しばらく揚げる。

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13のメンチカツにある程度火が通ったら、上下をひっくり返してしばらく揚げる。

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その後、焦げないように火加減を弱めたりして調節しながら2回位ひっくり返し、完全に火が通ったら揚げ油から取り出す。

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※この分量の場合、2回に分けて揚げることになると思うので、サラダ油が少なくなっていたらつぎ足してください。

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※1回目揚げた後は、フライパンにパン粉が落ちているので、網ですくってから2回目を揚げてください。

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※使用後の揚げ油は、ジャムの空き瓶などに目が細かめの茶こしなどをのせ、揚げカスを取り除いて置いています。

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[おろし玉ねぎソース]
水溶き片栗粉以外の材料を鍋に入れて煮立て、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、かためのとろみをつける。→

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写真

→※おろし玉ねぎソースをかけたところです。

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『油フライパン5mm!鶏胸肉ゆず胡椒唐揚げ』
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☆2016.07.23
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪

40

☆2018.04.05
100人の方からつくれぽを頂くことが出来ました!
本当にありがとうございました。
(*^_^*)

コツ・ポイント

かけるソースは、お好みにあわせてどうぞ。

このレシピの生い立ち

下宿生や新社会人などの自炊デビューの方でも、気楽に作って頂ける油5mmシリーズ!
そのシリーズの唐揚げなどは、フライパンの底から5mmの油で出来ましたが、フライの場合はパン粉が油を吸うので、1cmの油を使って作りました。
レシピID : 3767906 公開日 : 16/03/25 更新日 : 18/12/27

このレシピの作者

スーパーで手軽に買える食材を使い、安くて簡単な料理を作ることが好きな主婦です。

たくさんの方が届けて下さるつくれぽのコメントに、毎日元気とやる気を頂いております。
 
   本当にありがとうございます。

新しい味と美味しい笑顔を求めて、これからも色々と作っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします♪


              (*^_^*)

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

158 (144人)

19/04/17

写真

初メンチカツ大成功!少ない油でもサクサクに出来ました!リピします

あやざいる

いつも美味しそうなれぽを頂き、とっても嬉しいです~♪感謝☆

19/04/14

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美味しくできました!

かず☆1116

美味しそうなれぽを届けて頂き、嬉しいです♪感謝いたします☆

19/04/13

写真

初めてメンチカツ作りました!簡単で美味しくて、リピート決定です!

かおあや

美味しそうですね♡作って頂き、れぽも感謝いたします(^^)/

19/04/13

写真

衣が目からウロコでした〜!

あいママ☆★

作って頂き、とっても嬉しいです♪美味しそうなれぽに感謝です☆

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Profile 29hjr014mn 2019年02月07日 21:14
冷凍する時はどの段階が良いですか?成形後冷凍した場合は冷蔵庫で解凍してから揚げても良いですか?
ほっこり~の 2019年02月08日 08:53
29hjr014mnさんへ♪

おはようございます。 はじめまして(*^_^*)
こちらにコメントを頂き、ありがとうございます。

お伺いの件ですが…
私は、このメンチカツを油で揚げて冷ましたものを
フリーザーバッグに入れて冷凍保存しています。
食べる時は耐熱皿にのせて、電子レンジで加熱しています。

成形後冷凍したものを揚げたことがないので
その場合はどのようになるのかはわかりません。
確かなことがお伝え出来ず、本当に申し訳ありません。
どうぞ、よろしくお願いいたします。

        ほっこり~の


Profile 29hjr014mn 2019年02月10日 20:00
ご返答ありがとうございます。美味しいと大好評で今まで何度も作らせていただいていましたが冷凍した事がなかったのと、揚げた物を冷凍してレンジ加熱だとベチャっとなってしまうのではと思い質問させていただきました。揚げた物でも大丈夫とわかり今回は揚げた物と成形した物を冷凍してみました(豚300gと合い挽き400gの2種類を作った為揚げるのが大変で)ほっこり~のさんのレシピはどれも美味しそうで揚げ物は少ない油で作れて作ってみたい物が多いです。
ほっこり~の 2019年02月10日 20:35
29hjr014mnさんへ♪

こんばんは☆
コメントをお読み頂き、ありがとうございました。
偶然にも、今夜我が家で久しぶりにこのメンチカツを作りました。
やはり、揚げ立てはサクサクしておいしいですね。

お書きのように、冷凍したものをレンジ加熱した場合
揚げ立てのサクサク感は出ません。
私の場合は、揚げて余ったものを冷凍し
休日の昼ごはんなどに
ちょっと一品付け足したい時に使ったりするので
あまりサクサク感は重視していませんでした。

もし、ベチャっと感を少なくされたい場合は
冷凍したものを揚げて頂いたほうがいいかもしれませんね。
今、ヤフーやグーグルなどで
「冷凍メンチカツ 揚げ方」などで検索してみたら
いくつか方法が載っていました。
よろしければ、そちらのほうを参考にして頂けたらいいかなと思います。

  どうぞ、よろしくお願いいたします。

       ほっこり~の