天然酵母でゴマ&ベーコン食パン
作り方
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1
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ベーコンを刻んでおく。強力粉、ハチミツ、酵母中種を入れて少し混ぜ、塩を加えたら、水を少しずつ入れながらよく混ぜる。
ある程度混ざったらゴマを加える。
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2
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捏ねて、叩いてを15~20分繰り返す。表面がすべすべになったらOK.丸めて乾燥を防ぐために、ラップをかけて一次発酵、約5時間程度。
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3
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小麦粉をつけた指で発酵加減を試す。指の跡が残れば発酵完了。パンチして、2つに分割して丸めてベンチタイム30分。
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4
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麺棒で延ばしたら、ベーコンを上に散らばせて、左右から中心に向けて折り、下から上に向けて丸め、よく閉じる。食パン型に入れて二次発酵開始、型から少し出るくらいまで発酵させる(約3時間前後)。
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5
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発酵完了したパン生地に霧吹きをかけ、オーブンに入れる。オーブンは入れた時点で点火、200度で40分焼成。オーブンから出して山がパキパキ音がすれば大成功!
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コツ・ポイント
今回は初めての酵母でのパン作り、試作品ですが、中ふわふわで美味しくできました。通常、バターを足すのですが、ベーコンを入れたので油分を足さずに焼きました。ベーコンの量が少ないのか、表面に全然でてこない(汗)、多めで試してください。水加減も湿度によって変わるので、全部一度にいれずに調整してください。
このレシピの生い立ち
いままでの食パンレシピーをお惣菜風にアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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