春色シュウマイ

春色シュウマイ

Description

いつものシュウマイが、卵の黄身で春色に・・!

材料 (30個分)

豚ひき肉
300g
玉ねぎ(みじん切り)
中1個分(100g)
干し貝柱
15g
茹で卵の黄身
3個分
醤油
大匙1
大匙3
1/4
卵白
1個分
胡椒
少々
砂糖
大匙半分
シュウマイの皮
1袋(30枚)

作り方

1

干し貝柱は、ぬるま湯50mlに浸けておく。(半日~一晩

2

茹で卵を作る。小さい鍋に湯を沸かし、卵を静かに入れる。13分ほど茹でて、固茹で卵にする。

3

茹でたら、熱いうちに殻を取ると取りやすい。白身と黄身に分け、黄身のみ、ザルで濾す。

4

玉ねぎはみじん切りにし、耐熱皿に入れてふんわりラップをし、500wで3分加熱する。粗熱を取っておく。

5

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ひき肉、干し貝柱を浸け汁ごと、玉ねぎ、白身1個分、塩小さじ1/4、醤油大匙1、胡椒少々、片栗粉大匙3、砂糖大匙半分

6

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よ~く練り混ぜる。

7

6のタネをシュウマイの皮で包む。

8

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上に3の卵の黄身を小匙1ずつ、のせ、親指で軽く押し、なじませる。ぽろぽろ落ちるけど気にしない!

9

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蒸し器やせいろに並べて、強火で13分蒸して完成。

10

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鮮やかな黄色のシュウマイ。このままでも十分お味は付いていますが、お好みで酢醤油をかけて召し上がれ。

11

綺麗な色のシュウマイだから、お弁当のおかずにもGood☆

コツ・ポイント

卵の黄身をのせる時は、ある程度、シュウマイの形が整ってからのせてください。肉と卵の黄身が混じってしまうと、黄色が鮮やかに出ません。
卵の黄身をのせなければ、普通の”シュウマイ”です。干し貝柱を入れるとうまみが増します。

このレシピの生い立ち

菜の花畑を見て思いつきました。
レシピID : 3768300 公開日 : 16/04/05 更新日 : 16/04/05

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