うどとキュウリのマヨネーズサラダ
Description
生でも食べられる山菜「うど」を使ったさっと作れるサラダです。さわやかなウドの風味がたまりません！
野菜ソムリエmiwa
材料
（2～3人分）
作り方
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1
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ウドは穂先と根本を切り、茎の部分を厚めに皮を剥きます。（皮と穂先は別の料理に使いましょう）
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2
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短冊上にきり、キュウリもおなじように切ります。カニカマはさいておきます。
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3
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ボウルに切った材料をすべていれ、マヨネーズ・ヨーグルトで和えたら完成です。
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コツ・ポイント
マヨネーズだけだと味が濃くなるので、ウドのさわやかな風味を活かすため、プレーンヨーグルトを加えました。分量の調整はお好みで加減して下さい。
このレシピの生い立ち
ウドにはアスパラガスに含まれている「アスパラギン酸」が含まれています。アスパラギン酸は疲労回復や抵抗力アップの抗力があると言われています。また日焼けによるメラニンを抑制するクロロゲン酸も含まれています。
野菜ソムリエmiwa
