チューボーですよ! タコス

チューボーですよ! タコス
2016年4月2日放送
ゲスト:黒木華さん

材料 (4人分)

牛肉
牛ヒレ肉
380g
3つまみ
コショウ
5ふり
レモン汁
大さじ1
シーズニングソース
小さじ1
サルサ
ホールトマト
200g
玉ネギ・レッドオニオン
各35g
ニンニク・コリアンダー
各10g
チキンブイヨン
35cc
小さじ1/2
チレ・アルボル
2g
サラダ油
大さじ1
トルティージャ
マサ(メキシコのトウモロコシ粉)
200g
200cc
仕上げ
サラダ油
大さじ1
玉ネギ
100g
コリアンダー
適量

1

【牛肉】角切りにする

2

塩、コショウ、レモン汁、シーズニングソース、ウスターソースで下味をつける

3

【サルサ】ミキサーにホールトマト、玉ネギ、レッドオニオン、ニンニクを入れる

4

さらに、チキンブイヨン、塩、チレ・アルボル、コリアンダーを加え、撹拌する

5

鍋にサラダ油、ニンニクを入れ炒め、香りが出たら撹拌したサルサを加え10分ほど煮込む(弱火)

6

【トルティージャ】マサに少しずつ水を加えながら、ひとかたまりにまとめる(指ですっとへこむ柔らかさが目安)

7

ゴルフボールよりやや小さめに丸めた生地をビニール、まな板でサンドし、薄い円形に伸ばす(目安の厚さ1ミリ)

8

しっかりと熱したフライパンに油を引かずに生地をのせ、両面に焼き色がつくまで焼く(熱する 強火→焼く 中火)

9

ヘラで押し、中の水分を蒸発させ膨らませたら焼きあがり

10

焼きあがったら、布にくるんで蒸らす

11

フライパンにサラダ油を入れ、牛肉の表面を焼く(強火)

12

牛肉の表面が色づいたら、ニンニク、玉ネギを加え、しんなりするまで炒める(中火)

13

トルティージャを皿に盛り、炒めた具をのせ、サルサを添え、コリアンダーをかけて完成

コツ・ポイント

トルティージャはマサ(メキシコのトウモロコシ粉)を使わなければできません。

どうしても一般的なコーンフラワーを使う場合は
生地がまとまらないので、同割の強力粉や少量の
ベーキングパウダーを使い調整して下さい。

このレシピの生い立ち

2016年4月2日のレシピ
レシピID : 3770149 公開日 : 16/04/02 更新日 : 16/04/02

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