HBで簡単♪ライ麦入りのイギリスパン♡
yukki♡♡
作り方
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1
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生地はHBで作ります♪
もちろん手ごねでも◎バター以外で10分捏ね、バターを加えてさらに10分ほど捏ねる。
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3
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粉を振った台に取り出し、分割。1斤は2分割、1.5斤は3分割。それぞれ丸めて濡れ布巾をかけてベンチタイム15分。
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4
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麺棒で優しくガスを抜きながら縦長に伸ばし左右を折りたたむ。手でおさえてなじませ手前からくるくる巻いてつまんで閉じる。
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5
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油脂を塗った型に閉じ目を下にして入れ、型から少し頭が出るくらいまで二次発酵させる。※乾燥させないように注意☆
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6
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発酵完了したら、天板に型を乗せ、冷えたままのオーブンに入れる（コールドスタート）
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7
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予熱なしで、
120°C10分
150°C10分
180°C20分焼く。※途中焦げそうになったらホイルかける。
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8
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焼きあがったら20㎝位の高さから一度ドンっと落としてから網に取り出して冷ます。
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9
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完全に冷めたら袋等に入れて保存♪
カットは一晩置いてからの方が◎
焼きたては切りにくいです(^_^;)
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10
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しっかり捏ねた生地とコールドスタートで窯のびしやすくなります((´艸｀*))
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コツ・ポイント
しっかり捏ねること。
生地を乾燥させないように気をつけること。
今回はコールドスタートで焼いてますが、
焼成温度や時間はお使いのオーブンによって調整してくださいね♬
生地を乾燥させないように気をつけること。
今回はコールドスタートで焼いてますが、
焼成温度や時間はお使いのオーブンによって調整してくださいね♬
このレシピの生い立ち
ライ麦入りのふわふわな食パンが食べたかったので((´艸｀*))
窯のびに期待して、コールドスタートで焼きました♬♬
窯のびに期待して、コールドスタートで焼きました♬♬
yukki♡♡
