とろける♡小豆クリームの抹茶ダックワーズ

1. 1

   

   アーモンドプードル・薄力粉・抹茶・粉砂糖は合わせて4回ふるっておきます。
   ※混ざってる粉の数分ふるいます

2. 2

   

   ♡メレンゲ♡
   水気の無いボウルに卵白を入れて羽に泡がかかるまでしっかり泡立てます

3. 3

   

   グラニュー糖を1/3加えてハンドミキサーを持つ手がやや重くなり泡のキメが細かくなるまで泡立てます

4. 4

   

   残りのグラニュー糖を加えて高速で5分以上ハンドミキサーを持つ手が重くなり泡のキメが細かく逆さにしても落ちない位泡立てます

5. 5

   

   4のメレンゲに1の粉を1/3加えてゴムベラでさっくり混ぜます

6. 6

   

   残りの1の粉を2回に分けて加えてさっくり混ぜます。
   粉がメレンゲと混ざればOK
   ※混ぜすぎないように気をつけて下さい

7. 7

   

   丸い口金を入れた絞り袋に6の生地を入れます

8. 8

   

   天板の上に丸く3cm程度に絞り出していきます
   
   楕円形に絞っても可愛いです♡

9. 9

   

   粉砂糖を全体に2回に分けてしっかりふるったら予熱したオーブン180℃5分→150℃に下げて10〜15分程度焼きます

10. 10

    

    ♡小豆クリーム♡
    ボウルに小豆クリームの材料を全て入れて氷水に当てながらお好きなとろみ加減まで泡立てます

11. 11

    

    10のクリームをダックワーズ生地に塗ります

12. 12

    

    もう一枚のダックワーズ生地で小豆クリームを挟んだら完成

13. 13

    

    お好きな飲み物と一緒に召し上がれ♥
    冷蔵庫で冷やしてから食べるとさらに美味しいです♥

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち