ほおずきコンフィチュールオーブン豚ソース

ほおずきコンフィチュールオーブン豚ソース

Description

甘さ控えめのジャムだから出来るステーキソースです。塩麹の旨味とフルーティーな果肉が香ばしく焼いた豚を引き立てます。

材料 (2人分)

豚ロース肉
120g×2
ほおずきジャム
30g
30g
玉ねぎ(スライス)
厚さ1.5cm×2
パプリカ(赤黄)
各4分の1ずつ
エリンギ(スライス)
中サイズ一本
サラダセロリ
適量
バター
10g
少々
醤油
小さじ1

作り方

1

お肉に軽く切れ目を入れ塩麹をまんべんなくまぶします。
冷蔵庫で一晩ねかしておきます。

2

調理の前にぺーパーでお肉の塩麹をふき取ります。
お肉と野菜、エリンギを200度のオーブンで20分間焼きます。

3

フライパンにバター、白ワインを入れ煮立ったら火を止め、ほおずきジャムと醤油を合わせる。

4

焼いたパプリカは冷水の中で皮をむく。
適当に盛りつけ最後にほおずきソースを全体にかけたら完成です。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

中華料理の蜜チャーシューをヒントにしました。

低糖度のほおずきジャムは、甘さが爽やかでお肉をとても引き立ててくれます。
ほとんど火は通さないので、ほおずきのザックリ感や風味が最後まで残ります。

塩麹のほどよい塩分がジャムと相性抜群です。
レシピID : 3777001 公開日 : 16/03/29 更新日 : 16/03/30

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