焼き鯖のオイルマリネ

塩鯖は普通に焼きます。残り物なら、アルミホイルに包んでトースターで焼くなどして、熱くなるまで温めなおします。

鯖の身を粗くほぐしながら骨を除きます。ほぐした身にオリーブオイルを回しかけ、オレガノを揉みながら加え、全体を混ぜます。

ピーマンは種を取り、縦に細く切ってから、小口切りにして程よいみじんに。
鯖のマリネを盛りつけ、ピーマンをあしらって完成。