こってり★とろとろ『こくまろビーフシチュー』

牛肉の旨みたっぷり、やわらかお肉の簡単シチュー。市販のルーを使うので簡単で失敗なしです。

材料 (3~4人分)

○牛スネ肉
570g(厚さ20ミリ位 大きさ5センチ角位)
○水
1000ml
○玉葱
1個
○人参
1/2個
○マッシュルーム
生10個
○ジャガイモ
2個
○塩こしょう(肉用)
適宜
○黒こしょう(肉用)
適宜
○バター(肉用)
20g
大さじ1 1/2
○バター(野菜用)
15g
3個(12g)
○ドミグラスソース(缶)
1缶(285g)
○トマトケチャップ
大さじ3 1/2
○りんご
1/2個
○バター(ルー用)
20g
○市販のルー
1箱(122g)

1

★下ごしらえ★
①玉葱はくし切り
②人参はスティック状にカットする
③ジャガイモは適当な形にカットする
④マッシュルームは汚れをとる
⑤りんごはすりおろす

2

★肉を焼く★
①肉に塩こしょう、黒こしょうをする
②フライパンにバターを熱し、肉の表面を強火で焼き旨みを閉じ込める
③赤ワインを加える
④肉汁ごと圧力鍋に移す

3

★肉を煮る★
①肉に水を加え、沸騰させてアクをとる
②マギーブイヨンを加え圧力をかけて20分加圧、10分蒸らす

4

★野菜を炒める★
①フライパンに油とバターを熱し玉葱、人参、ジャガイモ、マッシュルーム、りんごを中火でじっくり火が通るように炒める

5

★煮込む★
①肉の入った鍋に野菜を加え、赤ワイン、ドミグラスソース、ケチャップとルーについてるブーケガル二を加え沸騰まで加熱する。
②沸騰したらルーを加える
弱火でじっくりことこと煮込む

6

出来上がり直前にバターを加え、完成★

コツ・ポイント

ぷーぷりんはシチュードボーを使って作っています。

このレシピの生い立ち

レシピID : 37791 公開日 : 01/12/24 更新日 : 01/12/24

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