焼肉屋のまかないどて焼き❁関西風

水を沸かして、少し湧いたら、缶ビール又は料理酒を入れて、すじ肉を入れる。切らないでそのまま

中火で10分程茹でる。灰汁が沢山出るのでこまめに取る。

だいたいすじ肉に火が通ったら、ザルにあげて、水などで洗う。灰汁も取る。

すじ肉より、やや多めにお水を入れて、中火で火を通す。また、灰汁が出るのでこまめに取り除く。

灰汁がだいたい取れたら、★を入れていく。醤油風の方は、ここでしょうがを入れる

グツグツ沸騰しないように、常に中火で様子を見ながらこまめに灰汁をとり、鷹の爪を入れて、弱火で30分程。途中も灰汁を取る