こっくり♡鶏ささみの胡桃クリーム和え。

こっくり♡鶏ささみの胡桃クリーム和え。

Description

塩ゆでしたささみを胡桃、生クリーム、粉チーズのソースで和えた「crema di noci」風。
糖質制限さんにぴったり♡

材料 (1〜2人分)

*ささみの塩ゆで*
鶏ささみ
4〜5本
小1/4
☆ネギ
1/2本
1〜2切れ
☆塩
大1/2
☆水
1リットル
*胡桃ソース*
生胡桃
50g
1かけ
バター
20g
ひとつまみ
動物性生クリーム
100cc
粉チーズ
大3

作り方

1

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ささみは塩を振って1〜2時間ほど室温においてください。
(わたしはいつも一晩おき、使う1時間前に室温に戻します)

2

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筋をとります。

3

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小鍋に☆を入れ、火にかけ沸騰させます。

4

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ささみを加えて蓋をし、火を止めます。
このまま完全に冷めるまで放置。

5

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冷めたら取り出します。

*この茹で汁はお野菜を加えてお塩、醤油で味を整えスープに使えます。

6

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手で細かくさきます。

7

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ソースを作ります。
砕いた胡桃をフライパンに入れ乾煎りします。
香ばしい香りがしてくるまで。

8

*胡桃を細くしたい場合はここですり鉢に移して擦るかFPにかけてください。

9

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バター、みじん切りのニンニクを加えて炒め合わせます。

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白ワインを加えてアルコールをとばし

11

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生クリームを加えて火を止めます。

12

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ささみのボウルに11と粉チーズを加えます。

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よく和えたら出来上がり。
胡椒を振ります。

14

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皿に盛ってパセリを散らします。

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写真

こちらをサンドイッチの具材にしても。
油揚げをパン代わりに使った低糖質サンド
ID:4417320

16

*2017.03.15
トップ写真変更しました

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*茹で汁を使って*
ちょうど良い塩味なのでこのままスープにもなります。

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お野菜(今回は玉ねぎ、人参、キャベツ)を加えて柔らかくなるまで煮て、アクをとり味を見てお塩や醤油少しを加えて。

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*ラーメンやビーフンにも合いますよ。

20

写真

茹で汁で炊いたご飯にコーンを加えたコーンご飯。
ID:4420749

コツ・ポイント

ブログにも手順載せてます
http://www.misublog.com/entry/2017/03/15/183943

このレシピの生い立ち

胡桃を頂いたので胡桃で真っ先に浮かんだのがこのソース。
本来パスタに使いますが、淡白なささみに和えてみたところぴったり!
ささみの茹で方はまいきーとさんの「しっとりやわらかささみの茹で方」ID:1960236 をアレンジさせて頂いてます。
レシピID : 3781400 公開日 : 16/04/01 更新日 : 17/10/06

このレシピの作者

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