中華料理屋さんで教わった本格麻婆茄子

中華料理屋さんで教わった本格麻婆茄子
話題入り感謝★お手軽な麻婆茄子のレシピもいいけど、たまには本気で作りたい方必見!調味料さえ揃っていれば簡単♪

材料 (4人分)

豚ミンチ
150g
千両茄子
3本
★しょうゆ
大さじ1
小さじ2~3
☆水
1カップ(200ml)
小さじ1~2
☆紹興酒 または 酒
大さじ1
☆砂糖
小さじ1
白ネギ(みじん切り)
約10cm
水溶き片栗粉
大さじ2
仕上げ
お酢
小さじ1/2

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なすはヘタを落とし、縦に6等分に切る。白ねぎはみじん切りにする。

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揚げ油を180℃に熱し、1のなすをサッと揚げる。色鮮やかになったら取り出し、油をきる。(約2分程度)

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中華鍋を熱してサラダ油大さじ2をなじませ、しょうが、にんにく、ひき肉を強火で炒める。

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パラパラになり肉の色がかわったら、★を順に加えてさらによく炒める。

※焦がさないように注意!

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香りと色がたったら、☆を順に入れて揚げ茄子を入れ1~2分炒める。

※ウェイパーは予め水で溶かして中華スープにしておく。

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白ねぎを加えて弱火にし、水溶きかたくり粉を少しずつ加えてとろみをつける。

水とき片栗粉(比率1:1)

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とろみが決まればまた強火にしてしっかり火を通し、最後にお酢を回しかけたら火を止め、香り付けにごま油をかければ完成♪

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熱々のごはんと一緒に召し上げれ♪

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【おすすめ献立】
シンプル!だから美味しい小松菜炒め
ID:3784119

シンガポール風エビチリID:3784085

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「麻婆茄子」で人気検索TOP10入りしました。皆様ありがとうございます。

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1回目、話題入りしました♪皆様ありがとうございます。

コツ・ポイント

●ねぎは最初に炒めず後から加える方が程よい辛味が生かせます。

⚫調味料は、必ず豚肉をパラパラになるまで炒め、豚肉の油が透明になってから加えてください。(豚の臭みを取るため)

⚫辛いのがお好きな方は、ラー油を足して調整してください。

このレシピの生い立ち

昔中華料理屋のご主人に教えていただいたお気に入りレシピです。
レシピID : 3781759 公開日 : 16/04/06 更新日 : 17/08/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

33 (30人)

18/04/03

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美味しかったです。ありがとうございました。

クック7RKE2H☆

素敵なれぽ有り難う♡お豆腐入りとっても美味しそうですね♪♪♪

17/12/01

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美味しかったです。ありがとうございました。

クック7RKE2H☆

お豆腐入り美味しそうですね♡素敵に作って下さり有り難う♪

17/10/02

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素敵なレシピに感謝! 凄く美味しかったです♪ またリピります!

クック277W66☆

なんて嬉しいお言葉♡アップ写真に思わず食べたくなりました!

17/09/24

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生姜とニンニクを多めにして作ってみました。凄く美味しいです。

107747

生姜とニンニク増大賛成です♪見るからにおいしそうです♡感謝!

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