ほっき飯
キッチン夫婦
作り方
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1
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ディナーナイフかフォークで貝を開ける
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2
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手で開け４隅の貝柱を切り、手で切り離す
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3
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ボールに入れて洗う
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4
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黒い部分を包丁で切る
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5
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真ん中から半分に２枚におろすように切る
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6
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再度丁寧に洗う
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7
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鍋に調味料と昆布を入れ沸騰させほっき貝を入れ３０秒煮て取り出し、汁は冷ます
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8
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７の汁と足らない分量の水をたしご飯を炊く
小穴から蒸気がでた２分後に火を止める
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9
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上蓋をとり、ほっき貝を入れて２０分蒸らす
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10
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ほっき貝を取り出す
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11
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ご飯を盛り、ほっき貝をのせ、しそを添えて出来上がり
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コツ・ポイント
ほっき貝を煮すぎないことがコツ
貝の味がしみこんだご飯が大葉と相性がよく美味しいですよ
貝の味がしみこんだご飯が大葉と相性がよく美味しいですよ
このレシピの生い立ち
昔からの宮城県南部沿岸地域の郷土料理、頑張れ東北！
キッチン夫婦
