鯛のアラで！鯛入りネギ味噌
moj
作り方
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1
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裏表でで切り分けているので、これで一尾分です。
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2
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かるく酒を振り、レンジで約3分加熱。
※ほぐす為に加熱するので、多少生でもOK。加熱後に出た汁は後で使用。
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3
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身とアラに分ける。
※身をほぐす際、ウロコが混入しやすいので注意！
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4
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みじん切りしたネギをサラダ油（大さじ2）でじっくり炒める。
※コクを出す為、油多めです。
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5
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そこに、ほぐした鯛の身とレンジ加熱の際に出た水分、砂糖を入れる。
※今回はマルコメの味噌です。
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6
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5分程度炒める。
焦げやすいので、常にまぜながら。
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7
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完成！
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8
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野菜スティックもオススメ！キャベツ美味しいですよ。
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9
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＜鯛スープ＞
鯛のアラはスープにすると絶品です！
アラを20分煮ます。
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10
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網でこします。
※網は目が粗くてOK。鯛のウロコが入らないようにする為。
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具材はお好みで！今回は、ネギを入れ、溶き卵をいれました。
塩小さじ１で味付け。
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コツ・ポイント
・鯛味噌は1日ほど置くと味がなじんできます。濃い味なので日持ちします。
・鯛の風味を生かすため、味付けはシンプル！
・水分が飛び、こってりするまで炒めます。水分が飛ぶと焦げやすいので、目を離さずかき混ぜます。
・味噌により砂糖の量は調整。
・鯛の風味を生かすため、味付けはシンプル！
・水分が飛び、こってりするまで炒めます。水分が飛ぶと焦げやすいので、目を離さずかき混ぜます。
・味噌により砂糖の量は調整。
このレシピの生い立ち
主人が柏崎（新潟県）に出張の際のお土産が鯛みそでした。甘くテリよくコッテリ、ご飯がススム、ススム～！今回は、応用がきくよう（炒め物等にも利用）、甘さは控えました。お好みで、一味唐辛子や豆板醤等入れ、辛味をきかせても美味しいです。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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moj
