カスタードクリーム

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Description

お店のクリームパン用カスタードクリームのレシピです♪

材料 (クリームパン8個分)

3個分
粗製糖
60g
国産薄力粉
25g
牛乳
250g
バニラのさや
2㎝

作り方

1

小鍋に、牛乳・1/2量の粗製糖・バニラ(さやを開いたもの)を入れて、沸騰直前まで温める

2

ボールに、卵黄・残りの粗製糖を入れて泡だて器で混ぜ、ふるった薄力粉を入れてダマがなくなるまで混ぜる(混ぜ過ぎに注意!)

3

②のボールに、①の牛乳を半量入れて混ぜ合わせる。残りの牛乳も加えて混ぜ合わせる

4

③を漉し器で漉しながら鍋に入れて、中火にかける

5

鍋底に焦げつかないように、絶えずゴムベラで混ぜる。
しっかりと中心まで沸騰させる

6

つやが出てきて、ゴムベラが軽くなってきたら炊きあがりです

7

すぐにバットに移し、空気が入らないようにラップを密着させて、保冷剤を当ててすばやく冷ます

コツ・ポイント

しっかりと炊き上げるのがポイントです。
生菓子などに使用する場合は、特にしっかりと火通ししてください。
上手に火入れできたカスタードは、冷めるとバットからつるんとはがれます♪

このレシピの生い立ち

いつも記憶に頼って作ってるので、記憶喪失になってもまた同じように作れるように、レシピを残しておきました^^;
レシピID : 3787271 公開日 : 16/04/04 更新日 : 21/08/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

2016/04/09

First tsukurepo mark
写真

失敗なくぷりんぷりんのカスタードが出来ました!thankyou!

cucunya

つくレポありがとうございます♪プリンプリンですね(o^^o)