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採ってきたつくしの袴を取り、水に1時間程さらして 湯がいておく。
にんじんを太めの千切り(細い拍子切り?)に。
フライパンにサラダ油を熱し つくしとにんじんを炒める。
にんじんがしんなりしてきたら ときほぐした卵を加えて炒める。
塩コショウで味付け。お好みでごま油を加えても◎。