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ボウルにAを合わせて15分~20分おき、ふやかし、ゼラチン液を作る。
帆立貝柱は厚さを半分に切る。きゅうりは長さを半分に切り、スライサーでタテ薄切りにする。
トマトジュースを弱火にかけかるく温め、コンソメ、1のゼラチンを入れて混ぜておく。
ボールに3を入れて冷蔵庫で冷やしかため、細かく切ったバジルを混ぜる。
お皿に2のきゅうりを敷き帆立貝柱を盛り、4のトマトジュレをかける。
レモン汁、白ワインビネガー、綿実油、黒こしょうでドレッシングを作り、 5にまわしかけ、バジルをちらして出来上がり。