鴨のみそ漬けサラダ

鴨は皮に細かく切れ目を入れ、熱したフライパンで、皮の方を4～5分、身の方を4～5分じっくり焼きます。

焼き上がったら、鴨をリード クッキングペーパーで包む様にして、油を切ります。

みそ、砂糖、みりんでみそ床を作ってラップにのばし、上にリード クッキングペーパーをおき、鴨をのせて、くるみます。

ベビーリーフは洗ってリード クッキングペーパーで包み冷蔵庫に入れて、ぱりっとさせておきます。

薄くスライスした鴨を器に盛り、ドレッシングで和えた野菜を添えます。