オクラの桃雪和え

オクラの桃雪和え
何で桃雪かというと、タラコのピンクとお豆腐の白から…全く材料とは関係なく、ただ色だけでこう呼んでいる(説明する事もなかったかな)うちの定番箸休め。

材料 (4人分)

オクラ
5、6本
たらこか明太子
約大さじ1強
豆腐
1/2パック
小さじ1
小さじ2

1

写真

豆腐は布巾かキッチンペーパーに包んで、水切りをする。
*風味が落ちるので、できるだけ自然に、この分量だと2枚重ねたキッチンペーパーで包んで1回ペーパーを変える。
重石などは特に使いません。

2

写真

たらこは、皮を取ってボールに入れる。

3

写真

たらこを、白だしと水をあわせたものを加えて軽くほぐす。

4

写真

洗って小口切りにしたオクラを加えて和え、ざっと手でつぶした豆腐をくわえて混ぜる。
*オクラの状態によっては、切る前に塩をして板ずりで表面のザラツキをとっておく。

5

写真

全体が良く混ざったら、出来上がり。
お皿にふんわりと盛り付けます。

コツ・ポイント

コツは豆腐の水切り・・・ほどほどに。Munchkin家にきたお客様は、必ず食べさせられる度70%(笑)

このレシピの生い立ち

結婚してお料理初心者だった頃に、冷蔵庫の残りで作ったら好評だった一品。
レシピID : 3789 公開日 : 00/04/07 更新日 : 11/11/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Munchkin's Mom 2000年04月20日 11:14
山本恭子様

早速質問にお答えいたします。
このレシピをアップした時は、水洗いだけで塩もみ、下茹ではしていません。

オクラの鮮度、状態にもよりますが、オクラの表面に生えている、産毛のようなとげが目立つ時は、塩もみをする事がありますが、そのままが好きなので、下茹ではなしです。

オクラのクセが気になるようでしたら、軽く湯通しをしてから、調理されてはいかがでしょうか?

私のレシピで、分かりにくいところや、変なところがあったら、いつでもボードへ投稿ください。

ではでは…投稿ありがとうございました。
pion 2000年04月28日 00:12
はじめまして、pionです。
「オクラの~」というレシピなのに、オクラが無かったので、代わりにインゲンで作ってみました。勝手にしてすみません。
きっと感じが違っちゃうんでしょうけど・・・でもでもおいしかったです。
豆腐のふわふわした感じがとても気に入りました。
Munchkin's Mom 2000年04月28日 00:27
投稿ありがとうございます。
インゲンバージョン、今度試してみますね。
けっこう好きなんです、インゲン。
オクラのねばねばがないぶん、さっぱりで、いいかもしれません。

アレンジはご自由に、遠慮なくどうぞ…
オリジナルよりもっと美味しくなった時は、またご一報ください。
pion 2000年04月28日 14:00
またまたpionです。
あの~アメリカでも日本の食材はわりと揃うんですか?
いつもどうしてみえるのかなあって思ったものですから・・・。
Munchkin's Mom 2000年04月28日 20:26
結構何でも大丈夫なんですよ。
8年前に1年住んで、日本に戻ってまたこちらに来て3年…8年前と比べると、ずいぶん日本食が入手しやすくなったみたいです。
健康ブームで、体にいい食べ物に関心のある人が行き着いたのは、日本食だったみたいです。近くのスーパーのお野菜売り場には、ローマ字で表示された、Gobo,Kabocha,Nappa(白菜なのでちょっとカン違い)Shiitake,daikon,Mizuna,米、梅干、海苔、醤油、ひじきのお惣菜までが売っています。その殆どがOrganicです。以前は日本食の専門店があるBostonに買出しにも行っていましたが、最近はその必要もあまりなくなってしまいました。
だから、食べ物で日本が恋しいと思う事もなくなりました。
でも、温泉と深い湯船のお風呂…あったらうれしいなあ…。
pion 2000年04月28日 22:57
そうなんですか、けっこう揃うんですね。
実は私、海外での生活にものすごく憧れてまして、少しだけでもいいから住んでみるのが夢なんです。
主人の仕事の関係上、もし行けるとしたらアメリカなので(一生懸命すすめているのですが・・・)そちらの生活について教えていただけると嬉しいです。
気分だけでもアメリカに羽ばたけそうです。
Munchkin's Mom 2000年04月28日 23:28
楽しいですよー。
具体的に決まったら、教えてくださいね。
何なりと、情報仕入れてきますので・・・

それと、もしよろしかったら、MyHPの方も覗いてやってくださいまし。
http://www.geocities.co.jp/NeverLand/3761/
あまりお役に立たない“親ばかHP”ですが・・・
pion 2000年04月28日 23:56
いつになるやらわかりませんが・・・よろしくお願いします。(夢で終わるかも・・・)
ホームページの方もぜひ拝見させて頂きますね。
Profile meow meow 2000年04月29日 03:22
Munchkin’s Momさん、こんばんわ。私は、一昨日、勇気を振り絞ってメンバー登録をしたばかりの若葉マーク、meow meowと申します。
私は現在シドニーに住んでいます。しかも住んでいるのがチャイナタウンという事で、アジアの素材はほとんどなんでも揃うというとっても便利のいいところのいるのですが、でも、でも、でも、ですねっ、なぜかゴボウが見当たらないんですよー!たまーにどうしても食べたくなる豚汁。ゴボウがなくちゃ、あの風味は出ない!でも、そのゴボウが、どこにも売ってない...。それが、今、Munchkin’s Momさんのボードを拝見させて頂いたところ、そちらには(ボストン郊外ということでしょうか?)売られているとの事。う、羨ましい! 私の場合、オクラもThai Foodのお店にいかないと見つからなかったし...。Nappa(笑いました!)って、アメリカではなんて言いますか?こっちではChinese Cabbageなんですけど。(椎茸もChinese Mushroomなんですが。)やっぱり、シドニーよりも、ボストンの方がいろんなモノが手に入りやすいのでしょうか。うーん。(みずななんて、影も形もありませーん。)只、幸運なのは、私は至って、適応力が旺盛なようで(食べ物に関しては...)そんな環境でも、満足しつつ生活してます。でも、やっぱりゴボウは欲しいですーーー。(笑)あんまり、羨ましかったので、思わずかきこみしてしまいました。
これからも、Munchkin’s Momさんの素適なレシピを楽しみにしてます。