砂糖不使用☆おから入りスフレ風パンケーキ

砂糖不使用☆おから入りスフレ風パンケーキ
離乳食用に砂糖不使用でバナナの甘みだけですが、おからやメレンゲがいい役割を果たすふわふわのパンケーキです♪

材料 (6枚分(10cm弱、一枚約70g前後))

おから
100g
バナナ
100g
2個
薄力粉
100g
牛乳
100cc

1

おからを耐熱皿に入れて、ラップをして2分レンジでチンする

2

バナナをフォークで潰しておく

3

卵を卵白と卵黄に分けて、卵白をハンドミキサーを使って角が立つまでメレンゲを作る

4

卵黄に牛乳と潰したバナナ、粗熱が冷めたおからを加えてよく混ぜる

5

薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるい、それを4に加えてゴムベラでさっくりと素早く混ぜる

6

メレンゲを5に入れて、素早くできるだけ泡が消えないように混ぜ合わせる

7

写真

フライパンに薄く油をしいて弱火で熱し、そこに6の生地をあまり広げないように高さが出るようにお玉などで入れてじっくり焼く

8

写真

きつね色になったら裏返して、裏側も弱火でじっくり焼いたら出来上がりです

コツ・ポイント

メレンゲの泡をいかに壊さずに焼くかがポイントです。生地は流した時に広がらないようにもっさりとしていますのでムラなく混ぜるのも大変ですが上手く作ってください(焼く前の生地はホットケーキよりも固めです)

このレシピの生い立ち

以前、おからパンケーキを作り、クックパッドにも載せましたが子供には少し固めだったので、ふわふわに挑戦したくて、メレンゲをしっかり作ってスフレ風にしました。
レシピID : 3789415 公開日 : 16/04/05 更新日 : 16/04/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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17/10/09

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写真

牛乳のかわりに豆乳でつくりました。ふわっふわで美味しかったです!

821号

豆乳でヘルシーですね!つくれぽありがとうございます(*´▽`