蕨の灰汁抜き

蕨の灰汁抜き

Description

最近、都会のスーパーでも時々見かける蕨
灰汁抜きをしっかりすると美味しく召し上がれます。

材料 (3,4人分)

300g
50g
1ℓ
灰が無い場合は重曹
大匙1

作り方

1

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大きめの鍋に水と灰を入れ、沸騰させ火を止めます。

2

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蕨を入れます。
絶対に茹でません。

3

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灰汁に完全に漬かるようにしてください。このまま一晩おきます。灰汁が黒くなったら、取りだして洗い、綺麗な水に移します。

4

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根元の堅い処は切って使いましょう。苦いのが苦手なら、先端の巻いた部分を切り取っても。ご飯に刻んだ蕨とツナマヨネーズで蕨丼

5

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蕨の卵とじ。胡麻和えや、味噌汁も美味しいですよ。

コツ・ポイント

蕨を入れてから煮てはダメです。
ドロドロになります。

このレシピの生い立ち

最近は水煮の袋詰めもありますが、春先の山の恵みをぜひ自分で灰汁抜きして試しましょう。
レシピID : 3792018 公開日 : 16/04/07 更新日 : 16/04/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/04/20

First tsukurepo mark
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春を感じます。アク抜き簡単でした。

食いしん坊山ガール

綺麗な色に上がりましたね。色んなお料理が楽しめますね。