サイリウムで作る☆海苔と豆腐のお吸い物

サイリウムで作る☆海苔と豆腐のお吸い物

Description

色々な種類のアミノ酸の入っただし汁です。サイリウム(おおばこ)でとろみをつけたので糖質off。胃腸炎のあとにも最適です♪

材料 (たっぷり2人分)

だし汁
削り節(かつお、ぶり、いわし、あじ)
合計20g
昆布
5cm×10cm 1枚
日本酒(純米酒)
100㏄
大さじ1
ひとつまみ
醤油
大さじ1
サイリウム
小さじ1/2
カップ4
絹ごし豆腐
1/2丁
あおさ海苔(生)
75~100g
なければ乾燥でもOK

作り方

1

写真

水4カップに昆布を1枚、30分以上浸す

2

写真

1を火にかけ、沸騰する寸前に昆布を取り出す

3

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2が沸騰したところに、削り節20gを入れ、火を止める。削り節は、はなかつおとヤマヒデの業務用だしを使っています

4

写真

2~3分経ったら、削り節をこす

5

鍋に日本酒とみりんを入れて煮立て、アルコールを飛ばす

6

中火にして、サイリウムを小さじ1/8くらいずつ鍋全体に広がるように振り入れる。片栗粉のように水で溶くとダマになるので注意

7

サイリウムを1杯振り入れるごとに、お玉でよく混ぜる。これを4回くらい繰り返します。

8

7に絹ごし豆腐を入れる

9

あおさ海苔をざるに入れてさっと洗い、水を切る

10

8に9を入れる

コツ・ポイント

サイリウムの混ぜ方にはコツがあります。ブログで動画で紹介しました。ご参照ください。http://www.evergreenlove.net/2016/04/blog-post.html

このレシピの生い立ち

このだしには、30種類以上のアミノ酸と、うまみ成分のイノシン酸が含まれています。胃腸に負担をかけずに吸収されるので、胃腸炎や熱中症、二日酔いにも優しいお吸い物です。
レシピID : 3793502 公開日 : 16/04/07 更新日 : 16/04/14

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