サイリウムで作る☆海苔と豆腐のお吸い物
薬剤師れい
作り方
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1
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水4カップに昆布を1枚、30分以上浸す
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2
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1を火にかけ、沸騰する寸前に昆布を取り出す
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3
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2が沸騰したところに、削り節20gを入れ、火を止める。削り節は、はなかつおとヤマヒデの業務用だしを使っています
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4
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2～3分経ったら、削り節をこす
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5
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鍋に日本酒とみりんを入れて煮立て、アルコールを飛ばす
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6
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中火にして、サイリウムを小さじ1/8くらいずつ鍋全体に広がるように振り入れる。片栗粉のように水で溶くとダマになるので注意
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7
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サイリウムを１杯振り入れるごとに、お玉でよく混ぜる。これを4回くらい繰り返します。
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8
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７に絹ごし豆腐を入れる
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9
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あおさ海苔をざるに入れてさっと洗い、水を切る
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10
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8に9を入れる
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コツ・ポイント
サイリウムの混ぜ方にはコツがあります。ブログで動画で紹介しました。ご参照ください。http://www.evergreenlove.net/2016/04/blog-post.html
このレシピの生い立ち
このだしには、30種類以上のアミノ酸と、うまみ成分のイノシン酸が含まれています。胃腸に負担をかけずに吸収されるので、胃腸炎や熱中症、二日酔いにも優しいお吸い物です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
薬剤師れい
