酢しょうがタルタルでサーモン南蛮
ミシャトモ
作り方
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1
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酢しょうがの水気を良く切り、微塵切りにします。
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2
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ボールにゆで卵を入れてフォークで細かく潰し、酢しょうが、マヨネーズ、砂糖を加えて良く混ぜ、塩で味を調えます。
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3
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漬けダレの材料を全部合わせ、良くかき混ぜます。
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4
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適当な大きさに切った生鮭をビニール袋に入れ、●印の調味料を加えて良く揉み込み、冷蔵庫で30分程休ませます。
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5
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薄力粉と片栗粉を混ぜ、4)にまぶします。
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6
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フライパンに多めのサラダ油を入れ、弱めの中火で熱したら、5)を焼いていきます。
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7
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7)の中まで火が通り、表面にこんがりとした焼き色がついたら、2)の漬けダレに浸し、お皿に盛りつけます。
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8
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7)に、3)の酢しょうがタルタルソースを掛けて出来上がりです。
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コツ・ポイント
レシピで使った「酢しょうが」はお酢と生姜だけのシンプルなものですが、甘みがついているモノを使う時には、砂糖の量を減らした方が良いと思います。
今回は鮭にしましたが、他のお魚も、もちろんチキンでも美味しいです。
今回は鮭にしましたが、他のお魚も、もちろんチキンでも美味しいです。
このレシピの生い立ち
「酢しょうが」を使ったレシピを考えました。
ミシャトモ
