丸ごと人参スープ

丸ごと人参スープ

Description

今の時期だけの柔らかくて甘いにんじんをシンプルに味わえる一品です。
びっくりするほど、甘くておいしいですよ~。

材料 (4人分)

春人参
4本
2枚
玉ねぎ
2個
適宜

作り方

1

人参はたわしで強めにこすり洗いする。
玉ねぎは2cm幅くらいでくし切りにする。
ローリエは葉脈部分をつめで傷つける。

2

厚手の鍋(土鍋か琺瑯や鋳物のお鍋)にすべての材料をいれ、水をかぶるくらいに加える。塩をとりあえず小さじ1/3ほど入れて弱火で人参に竹串がすっと入るくらいまで煮込む。
味を見て塩で整える。

3

コツ・ポイント

人参は葉付きがあれば、一番柔らかくておいしいです。なければ、小ぶりの泥つきがおすすめ。
新玉ねぎの場合は人参を先に煮て、後からくわえると、
柔らかくなり過ぎなくてすみます。
おいしい水と塩を使ってください。

このレシピの生い立ち

にんじんがあまりにも瑞々しかったので、皮までまるごといただくことにしました。
レシピID : 379399 公開日 : 07/05/25 更新日 : 07/05/25

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