糀屋本店の醤油糀の作り方

料理に使うときは、塩糀と同じように「素材の10％の醤油糀」を加えてください。もし少し薄いなと感じる場合は仕上げに追加して調整してみてください。ミキサーにかけると糀の粒が細かくなり料理に使いやすいです。

醤油麹の作り方の問い合せはずっといただいていましたが、こうじ屋ウーマン自身、お醤油に手を入れるという行為に抵抗があり、作っていませんでした。…が、ついに解禁。手は入れずにスプーンで混ぜます。みりんが入ったような美味しいお醤油できました＾＾