本格的なチーズ作り①クリームチーズ

レンネットは食塩水でよく溶かしておく。

牛乳と生クリームを鍋に入れて、弱火で
40度から42度くらいに温める。

ヨーグルトを入れて混ぜる。この時の乳酸菌はバルクスターターとなるものなのでよく溶かす。次に溶かしたレンネットを入れる。

煮沸殺菌した手ぬぐいで濾し、5〜6時間放置。
出てきたホエイはリコッタチーズ等に使うので保管。

まとめてタッパーに写し、冷蔵庫で8時間放置。

練りながら塩味をつける。お好みだけどけっこう塩効きやすいので少しずつね。
お菓子やお料理にいっぱい使ってね！