小松菜と豚肉の生姜炒め

小松菜と豚肉の生姜炒め
ちょっとした手間で小松菜の美味しさが引き出せます。

材料 (4人分)

豚薄切り肉
200g
○塩
少々
○酒
小さじ 1
小さじ 1
小松菜
1把(400g)
●水
50cc
●塩
小さじ 2分の1
ひとかけ
炒め油
大さじ1+大さじ1
少々
水溶き片栗粉
小さじ 1くらい

1

豚肉は一口大に切り、○印の調味料をもみこむ。

2

小松菜は根元を切り落とし、4~5センチ長さに切るショウガはごく細く千切りにする。

3

北京鍋に炒め油(大さじ1)を強火で熱し、小松菜を入れる。ひと混ぜしたら●印の水、塩を入れる。小松菜の色があざやかになり、しんなりしたらざるに上げて水気を切る。

4

(3)の鍋をサッと洗い、乾かしたら、炒め油(大さじ1)とショウガを入れ、強火にかける。

5

ショウガの香りが漂ってきたら、肉を入れる。ほぐしながら完全に火が通るまでよく炒める。

6

小松菜、白醤油を入れる。全体が混ざったら、水溶き片栗粉でとろみを付ける。ゴマ油を入れ、ひと混ぜしたら出来あがり。

コツ・ポイント

小松菜の「湯切り」をすると水っぽさが抜けて断然美味しくなります。

このレシピの生い立ち

香辛料はショウガだけでもさっぱりして美味しかった。白醤油使用で気持ち綺麗に仕上げました。
レシピID : 37973 公開日 : 01/12/26 更新日 : 03/11/16

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