チキン南蛮漬け
作り方
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1
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鶏ガラスープを水に入れて火をかけ、溶けたら火を止める。みりん、料理酒、醤油、米酢を加えて混ぜる。
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2
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鳥モモ肉は適度な大きさにカット。
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3
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鶏肉に塩を振り、料理酒を振って混ぜておく。片栗粉を準備する。
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4
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フライパンにオリーブオイルを敷き、片栗粉をまぶした鶏肉を焼き揚げる。
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5
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火が通ったものから引き上げて、クッキングペーパーで油を切る。
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6
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鶏肉をタッパーに並べる。
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7
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新玉ねぎを薄くスライスし、鶏肉の上に敷く。
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8
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人参をピーラーでスライスし、新玉ねぎの上に敷く。
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9
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クッキングペーパーの上から、漬け汁をかけ、お好みの時間を冷蔵庫で寝かせる。
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10
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お好みで万能ネギ、胡麻、粗挽き黒胡椒などを加えて盛り付け、完成。
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コツ・ポイント
漬け汁のベースを鶏ガラスープにすることで、味全体がまとまります。人参はピーラーで剥くと良い食感に仕上がります。玉ねぎは辛味の少ない新玉ねぎを使うと良いです。
このレシピの生い立ち
常備菜のレシピとして考案。