ホウボウで寄せ鍋

ホウボウで寄せ鍋
ホウボウはブイヤベース以外に和風の鍋でも美味しい♪

材料 (4~5人分)

ホウボウ
3尾
エビ
12尾
ホタテ貝柱
4個
シメジ
1パック
ネギ
1本
壬生菜
300~400g
大さじ2
小さじ1

1

シメジは石突を取り、小房に分ける。ネギは斜め薄切り、壬生菜は3~4センチ長さに切る。

2

エビは殻付のまま、背中を曲げ、殻の隙間に爪楊枝を入れて背ワタをとる。

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ホウボウ。はらわたは魚屋さんで取り除いてもらいました。

4

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ヒレを広げると身体とは似付かぬ色。

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ホウボウは1尾を4つに切り分ける。ヒレは硬いので避けて切る。ザルに入れて熱湯をかけ、「霜降り」にする。

6

ダシを沸騰させ、酒、みりん、白醤油で吸い物程度を目安に味をつける。

7

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ホウボウ、エビ、ホタテ貝柱を入れ、アクをとりながら具に火が通るまで5~10分煮る。

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野菜を入れる。

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野菜がしんなりしたら出来あがり。

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火から下ろしても、食卓で煮ながら食べてもよい。

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残った煮汁は雑炊がオススメ。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

ホウボウはブイヤベースが似合いますが、和風の寄せ鍋でも美味しいもの。わが家ではこちらの方が人気あります。
レシピID : 37975 公開日 : 01/12/27 更新日 : 03/11/25

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