ゆめちからでミルク角食

ゆめちからでミルク角食

Description

ミルク感たっぷりのふわふわでもちもちの食パンです!3日経っても変わりません!

材料 (1斤)

ゆめちから100%
250g
砂糖
16g
4g
バター
20g
牛乳
185g
イースト
3g

作り方

  1. 1

    バター以外の材料をHBに入れて、生地作りスタート。1次発酵までお任せ。10分後にバターを入れる。

  2. 2

    写真

    生地が出来たら、丸め直して20分ベンチタイム
    ※乾燥しないように霧吹きをしておいてね!

  3. 3

    ベンチタイムが終わったら、生地の閉じ目を上にして
    縦40・横35位に伸ばす。(大体で大丈夫です)

  4. 4

    左右をたたんで、伸ばす。
    横はパン型に丁度に入る様に調節しながらすると上手くいきます!

  5. 5

    手前からくるくる巻いていき、閉じ目はきっちり閉じる。

  6. 6

    写真

    パン型に入れて2次発酵

    ※乾燥には気をつけて下さい!

  7. 7

    2次発酵
    冬35~40℃→8割
    夏30℃→7割強

    ※うちのオーブンの発酵機能で40分位で
    8割の高さまでなります。

  8. 8

    オーブン余熱230℃

    余熱完了まで温室で発酵
    ご自身のオーブン余熱完了時間を考えて発酵して下さい。うちは12分で完了

  9. 9

    写真

    この時点で8割強〜9割になってればOK!
    発酵しすぎたら蓋をせず山型にして下さい!

    型に蓋をする。

  10. 10

    230℃に下げて14分焼く。そのままの余熱で15分焼く。
    こうする事でしっとり焼きあがります。オーブンは開けないでね!

  11. 11

    オーブンから出して高い所から落とす(焼き縮み防止)
    型から出して粗熱が取れたら、ビニール袋などに入れて保存して下さい!

コツ・ポイント

伸ばすときに生地の裏表の間違いに気を付けて下さい!
ボコボコになってしまいます。
閉じ目を上にして伸ばします!!!

このレシピの生い立ち

お水で作るあっさりな食パンもいいけれど、
ミルク感たっぷりの食パンも食べたくて…
レシピID : 3798130 公開日 : 16/04/13 更新日 : 21/07/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4 (4人)
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2022年2月27日

ゆめちからで作りました。もう少し膨らんで欲しかったのでまたチャレンジします。

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2017年4月8日

コーンと全粒粉追加で!しっとりふわふわ美味しいー!

アレンジありがとう!食べてみたい!美味しそうですね!

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2017年1月2日

ゆめちからブレンドで。しっとりときめの細かい食パンになりました。

とっても綺麗に焼けてますね!レポありがとうございます!

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2016年9月14日

初れぽ

+レーズンですww 上手に焼けました♡ ごちそうさまでしま!

凄く美味しそうです!私も今度、作ってみまーす!レポありがとう

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