ゆめちからでミルク角食

1. 1

   バター以外の材料をHBに入れて、生地作りスタート。1次発酵までお任せ。10分後にバターを入れる。

2. 2

   

   生地が出来たら、丸め直して20分ベンチタイム。
   ※乾燥しないように霧吹きをしておいてね！

3. 3

   ベンチタイムが終わったら、生地の閉じ目を上にして
   縦40・横35位に伸ばす。（大体で大丈夫です）
   

4. 4

   左右をたたんで、伸ばす。
   横はパン型に丁度に入る様に調節しながらすると上手くいきます！

5. 5

   手前からくるくる巻いていき、閉じ目はきっちり閉じる。

6. 6

   

   パン型に入れて2次発酵
   
   ※乾燥には気をつけて下さい！

7. 7

   2次発酵
   冬35～40℃→8割
   夏30℃→7割強
   
   ※うちのオーブンの発酵機能で40分位で
   8割の高さまでなります。

8. 8

   オーブン余熱230℃
   
   余熱完了まで温室で発酵
   ご自身のオーブン余熱完了時間を考えて発酵して下さい。うちは12分で完了

9. 9

   

   この時点で8割強〜9割になってればOK！
   発酵しすぎたら蓋をせず山型にして下さい！
   
   型に蓋をする。

10. 10

    230℃に下げて14分焼く。そのままの余熱で15分焼く。
    こうする事でしっとり焼きあがります。オーブンは開けないでね！

11. 11

    オーブンから出して高い所から落とす（焼き縮み防止）
    型から出して粗熱が取れたら、ビニール袋などに入れて保存して下さい！

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち