おせちに岩石卵

小さい頃にうちではよく出された、甘い卵料理です。

材料 (4人分)

8個
砂糖
大さじ7~8
小さじ1/2

1

卵は18分ゆで、かたゆで卵を作り、熱い内にちょっと水につけてから殻をむき、黄身と白身に分ける。

2

白身は包丁で荒く刻み、砂糖大さじ2~3、塩小さじ1/4を混ぜる。黄身に残りの砂糖と塩を加え、手早く裏ごしし白身と合わせる。

3

ぬれぶきんを固く絞ってまな板の上に広げ、②を平らにおいて端から一つにまとめて棒状になるように巻き、両端を縛って強火蒸し器で10分蒸す。さましてからふきんをはがして1cmの厚さに切る。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 37991 公開日 : 01/12/27 更新日 : 01/12/27

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