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生クリームに砂糖大さじ1を加え、泡立てる。*半分に分ける。
スポンジケーキ(今回はロールケーキのチョコ味)に、エスプレッソソース・濃いめに出したコーヒー・ラム酒を加えてよく混ぜる。
スポンジケーキ(今回はロールケーキ白)を1cm幅のダイス状に切る。苺を1個あたり5.6枚にスライスする。
生クリームの内半分にマスカルポーネを加えてよく混ぜる。もう半分には砂糖を小さじ1加えてよく混ぜる。
グラスにスライスした苺を貼り付け、ダイス状のケーキ・生クリーム・味をつけたケーキ・マスカルポーネクリームの順に盛る。
苺をのせ、お好みのパウダーをふりかける(今回はほうじ茶パウダー)。