我が家の普通の茶碗蒸し

水から昆布を入れ10分ほど置き、火にかけ沸騰する直前に昆布を出し、あごだしを沸騰させる。塩、醤油を少し濃い目にして完成。

茶碗蒸しの器に海老や鶏肉、椎茸、青菜など適量入れる。うちはシーフードミックスを解凍して、お酒を振って入れるよ。

卵を割り、ときほぐす。ここにだし汁を3倍近く加える。大体600ccでいいかな。一度ザルで漉して、器に注ぐ。