いちごジャム★プレザーブタイプ
Description
手作りならではの甘さ控えめのタイプです。
簡単なゼリーポイントテストも載せてます。
簡単なゼリーポイントテストも載せてます。
Chee_2009
材料
作り方
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1
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ヘタを落とし、重さを量り、軽く水洗いして花弁などを落とします。
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2
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ホーロー製の厚手の鍋に入れ、
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3
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①で計量した苺の30%のグラニュー糖を全体にまぶし、時々鍋ごと揺すりながら砂糖が溶けてくるのを待ちます。
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4
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砂糖が溶けたら、レモンの輪切り(種は取る)も入れて火に掛け、
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6
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ゼリーポイントテスト;
コップの水に落として確かめるのが一般的ですが、私は大きめの保冷剤の上にアルミホイルを敷いて使用。
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7
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アルミホイルにスプーンで落としてかき混ぜ、固さをみます。
コップ洗わなくて済むのがいいです。
(^_-)-☆
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8
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プレゼントには瓶に詰めて。
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コツ・ポイント
グラニュー糖は好みで増量可。
これは糖度が低いので、冷蔵保存で早めに消費して下さい。
長期保存するには80~100％のグラニュー糖で煮て、滅菌した瓶に詰めたのち脱気して保存。
これは糖度が低いので、冷蔵保存で早めに消費して下さい。
長期保存するには80~100％のグラニュー糖で煮て、滅菌した瓶に詰めたのち脱気して保存。
このレシピの生い立ち
市販のものは甘すぎる物や水分をペクチンで固めたような物が多いので、シーズンになると手作りしてます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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Chee_2009
