塩鶏ハム

塩鶏ハム
当日よりも次の日の方が美味しい

材料 (300g 3本分)

鶏むね肉
約900g(3枚)
●粗塩
大さじ1強
●砂糖
大さじ1弱
●酒
大さじ3
●胡椒
適量
2250ml

1

写真

鶏肉全体をフォークで刺し●を良くもみこんでラップをぴったりと二重に包む



2

鍋に水を入れ
沸騰したら
火を止めて
①の鶏肉を入れる
落し蓋をし
鍋の蓋をして
そのまま40分おく

3

表面に赤身が残っていたら湯の中に戻し
暫くおいてください

4

ラップのまま冷やし
袋に入れて冷蔵庫で
4~5日保存できます

コツ・ポイント

ささみを使う場合は
筋をキッチンバサミで切り取ってください
⇒包丁で切り分ける時 身が崩れてしまうので
 胸肉がおススメです

②の鍋は 圧力鍋を使用してみました
(保温時 キッチリ蓋を締める)

このレシピの生い立ち

瀬戸のほんじおの袋に書いてあったので
作ってみて少しだけアレンジ
レシピID : 3808145 公開日 : 16/09/21 更新日 : 16/09/25

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