菜の花と鮭のおすし

春になると作るとってもきれいなおすしです。鮭のピンクと菜の花のグリーン、卵の黄色でうきうきです。

材料 (4人分)

3カップ
塩鮭
3切れ
菜の花
1把
2かけ
3個
いりごま
適宜
適宜
だし昆布
適宜
適宜
適宜
米酢大さじ5 砂糖大さじ3 塩小さじ1.5

1

磨いだお米に酒大さじ2とだし昆布を入れて固めに炊きます。
炊き上がったらすし酢をあわせて加え、すし飯を作ります。

2

塩鮭を焼き、ほぐします。
骨と皮を丁寧に取り除いたら生姜のせん切りと酒・酢少々をふりかけて冷ましておきます。

3

塩少々を入れた湯で菜の花をゆでてから刻みます。
水分をしっかり絞ったら、塩とみりんを少々ふりかけて冷ましておきます。

4

卵に砂糖大さじ3/4と塩少々を混ぜ、脂をしいたフライパンで炒り卵を作り、冷ましておきます。

5

酢飯に塩鮭、菜の花、いりごま、卵を加え、ざっくり混ぜて出来上がりです。

コツ・ポイント

10年近く昔のメモ・誰かに聞いたらしい。

このレシピの生い立ち

レシピID : 3813 公開日 : 00/04/07 更新日 : 00/04/07

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