簡単わらびのあく抜き、山の蕎麦屋さん直伝

わらびを平らなバットに並べ、
一握りの灰を振りかけます。

沸騰した湯をわらびが隠れる位 入れます。
自然に冷めるまで一晩置きます。

初めは透明ですが、徐々に濃い紫色になります

軽く水で洗い使います。
食べてみて、柔らかければそのまま
オカカと出汁醤油を掛けて。少し硬いと感じたら炊き込みご飯に。

穂先は天ぷらにすると美味しい！

お味噌汁には揚げと一緒に入れますが、火を通し過ぎぬように。

お蕎麦に入れたら最高！