タケノコの長期保存（酢漬け）
クック☆わんころ
作り方
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1
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先を斜めに切り落とし、一ヶ所縦に切り込みを入れ鍋に入れる
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3
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１時間ほど煮たら火を止め、煮汁に漬けたまま冷めるのを待つ。アクをしっかり抜きたいなら、２～３時間とちょっと長めに煮る。
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4
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冷蔵保存する場合は煮汁ごと保存容器に入れ保存。冷蔵庫で３日位保存できる。
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5
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適当な大きさに切り、保存容器に入れる。
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6
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酢とみりんを９：１の割合で混ぜたものをタケノコがかぶるまで入れる。
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7
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使いかけの穀物酢（５００㎖ビン）があったので、みりん５０㏄を加え、新たに穀物酢を未使用時の量あたりまで加えました。
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8
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この保存容器で３５０㎖位使用しました。酢のビンにあるのは残りです。
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9
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スライスしないものも作ってみました。
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10
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料理に使用する時は一晩～３日水につけて、酢抜きをする。
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コツ・ポイント
大豆の五目煮に使用する時は、さっと洗う程度で使用しています。
このレシピの生い立ち
冷凍庫に入りきらなかったので、酢に漬ければ長期保存出来るのではないかと始めました。
今までは穀物酢だけで漬けていましたが、みりんを加える方法をみつけたので、割合の覚書です。
今までは穀物酢だけで漬けていましたが、みりんを加える方法をみつけたので、割合の覚書です。
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