旨み&やわらかさアップ!豚肉のぬか漬け

旨み&やわらかさアップ!豚肉のぬか漬け

Description

ぬかの効果で、豚肉が柔らかくなり、旨みもアップします。

材料

豚ロース肉(とんかつ用)
2枚(180g)
ぬか床一年生
適量
大さじ1
塩こしょう
適宜

作り方

1

写真

豚肉は包丁の背で全体を叩いて、脂身のある方から深く切り目を入れ、筋きりをする。

2

写真

ぬかを豚肉の表面に塗り、ジップロックなどに入れて、2〜3日漬ける。(または、ぬか床1年生のパックにそのまま入れても)

3

取り出し、ぬかを洗い流し、ペーパーで水気をしっかり拭き取る。

4

写真

フライパンで油を中火で熱し、豚肉を入れる。動かさずそのまま中火で5〜6分焼く。

5

底面に焼き色が付き、上の面の淵が白っぽくなったらひっくり返し、さらに1分焼く。

6

火を消し、3分ほどフライパンの中でそのまま置き、余熱で仕上げる。

コツ・ポイント

豚肉を焼く時は、動かさずに片面にしっかり焼き色を付けて、ひっくり返したらさっと焼き、余熱で仕上げます。
オーブングリルや魚焼きグリルで焼いても。

このレシピの生い立ち

ぬか床一年生を1ヶ月使い切ったあとは、色々なお肉やお魚を漬けて楽しみます。
レシピID : 3814930 公開日 : 16/04/29 更新日 : 16/04/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

17/11/08

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写真

グリルで焼き、柚子胡椒を添えて食べました。柔らか&糠の良い香り!

はち88