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カレー風味えびとエリンギのガーリック炒め

カレー風味えびとエリンギのガーリック炒めの画像

Description

旬のそら豆で彩りよく、ピリッと、こんがりしたえびのカレー風味が食欲をそそります！！

材料 （2～3人分）

そら豆(綾町産)
10本
水(ボイル用)
５カップ
塩(ボイル用)
大さじ1/2
エリンギ(綾町産)
大4本
にんにく
2片
唐辛子(輪切り)
お好み
オリーブ油
大さじ2
えび
200ｇ
塩(えびを洗う塩水用)
適量
ヤングコーン
6本
■ えびの下味
・酒
大さじ1
・塩コショウ
少々
・カレーパウダー
小さじ2
・片栗粉
大さじ1
・オリーブ油
小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    そら豆を下処理（ポイント欄に簡単な方法をのせてます。）して皮を剥き、身を出しておく。

  2. 2

    写真

    えびを塩水で洗い、背ワタを取り殻をむいたら、ボールにいれ下味の調味料を加えて、えびによくからめる。

  3. 3

    写真

    油をひいたフライパンに、にんにくをいれてさっと炒める。

  4. 4

    写真

    にんにくの香りがでてきたら、そこに、大き目に切ったエリンギをいれ1～2分
    炒める。

  5. 5

    写真

    ④に②で味付けしたえびと唐辛子を加えて、さっと混ぜ合わせながら炒める。

  6. 6

    写真

    えびの色が赤くなってきたら、ヤングコーンをいれ軽くまぜて炒める。えびに焼き色がついてきたら、そこにそら豆をいれて完成♪

コツ・ポイント

えびに下味をつけた後、片栗粉でコーティングし短時間で炒めるとえびのプリプリ感を満喫できます♪

◆そら豆の下処理…黒い部分の反対側に1～２㎝切り込みを入れる。鍋にお湯をわかし塩を少々いれて２～３分ほどゆでる。指で押し出し皮をむく。

このレシピの生い立ち

レシピ作成者
KAKO.NAKASHIMA

☆経歴☆
綾町役場ふるさと納税係で臨時職員として働く傍ら、綾町の特産品を使ったレシピを日々考案する２児の母。
レシピID : 3816544 公開日 : 16/04/21 更新日 : 16/04/21

このレシピの作者

宮崎県綾町
宮崎県綾町
有機農業の町「宮崎県綾町」の公式キッチンです。
綾町産のお肉や野菜などを使ったお手軽レシピが満載です♪

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【綾町特設サイト】はこちら♪
https://furusato-aya.jp/

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2017年6月30日
初れぽ
写真
きらり流れ星
しめじですが。とても美味しく頂きました。ご馳走様♡

ありがとうございます！！盛り付けもキレイですね(^^♪

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宮崎県綾町
カレー風味えびとエリンギのガーリック炒め
by 宮崎県綾町