プルーンとバナナのココアパウンドケーキ

プルーンとバナナのココアパウンドケーキ

Description

プルーンとバナナの自然な甘味がココアとよく合います♡バターと砂糖を減量出来てヘルシーな後味スッキリのパウンドケーキです!

材料 (21〜25cmパウンド型1本分)

ドライプルーン
45g
バナナ
150g
2個
無塩バター
50g
牛乳
大さじ2
粉類
薄力粉
170g
小さじ1と1/3
ココアパウダー
大さじ3
トッピング
砂糖
大さじ1

作り方

1

(準備)オーブンを170度に予熱しておく。パウンド型にオーブンペーパーを敷いておく。

2

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(準備)砂糖を半量ずつ分ける。粉類を合わせて2回ふるう。バターはラップに包んで手で揉んで常温にしておく。

3

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プルーンを牛乳に浸して、ラップをかけ、電子レンジ600wで40秒加熱して柔らかくしておく。

4

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プルーンひと粒をトッピング用に残し、フードプロセッサーに(1)とバナナ150gを入れて回す。

5

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ピューレ状になるまでよく撹拌する。

6

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卵白に砂糖40gを4回に分けて加えながら、ハンドミキサーで角が立つまでメレンゲを泡立てる。

7

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バターに砂糖40gを加えてよくかき混ぜ、全体に白っぽく混ざったら、卵黄を1つずつ加えてハンドミキサーでよく混ぜ合わせる。

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(3)のバナナピューレを(5)のボールに加えて全体をよく混ぜ合わせる。

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メレンゲの1/3を加えて混ぜ合わせる。

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ふるっておいた粉類の1/2を加えて泡立て器でさっくり混ぜ込む。

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その後、メレンゲ1/3→粉類1/2→メレンゲ1/3と混ぜ込んでいき、生地を仕上げる。

12

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パウンド型に生地を平らに入れ、中央に竹串で筋を入れ、バナナの輪切りとカットしたプルーンのひと粒を交互に並べていく。

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170度のオーブンで40分焼いたら出来上がり。20cmの高さから落として空気を抜き、型から外してさます。

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一晩寝かせる方がしっとりして美味しいです。生クリームを添えてどうぞ!

コツ・ポイント

メレンゲはあまり泡だてすぎると混ざりにくくなるので、ツヤとコシが出て角がすこし立つくらいまで泡立てたら、それ以上やり過ぎないようにお気をつけください。

このレシピの生い立ち

プルーンピューレを使用してバター減らして作ってみました。
レシピID : 3818759 公開日 : 16/04/25 更新日 : 16/04/25

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