絶品 簡単 本格 スペイン風オムレツ

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   じゃがいもは縦4つに切ったものを薄切りに、たまねぎは、2cm角弱になるよう切る。

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   大きめ深めのフライパンを用意し、オイル入れて、じゃがいもだけ先に揚げ焼きする。時々下からひっくり返すように混ぜる。

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   火は中火、焦げ過ぎない強さで。蓋をすると時短に。じゃがいもに大体火が通ったら玉ねぎ投入。たまに下から混ぜるのを続けて。

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   20分くらいで、かなりくったりしたら完了。ヘルシー志向なら、この工程をレンチンや茹でにしてもいい。風味は落ちますが。

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   ボールに卵と塩半分をいれてとく。そこへ油をきりながらじゃが玉を投入。熱いうちに卵に入れるのがポイント。

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   ここでじゃが玉ネギに残り半分の塩をふりかけ、馴染ます程度にまぜ、3分放置。卵が少し固まる。

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   あまりじゃがをつぶしすぎないようさらに混ぜる。味見してしっかり塩味をつける。（本場はケチャップをつけないようです。）

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   ちなみに油これくらい残りました。

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   24cmのフライパンに余った、もしくは別のオイルを薄くひき、ネタを投入。じゃががまんべんなく行き渡るように。ごく弱火。

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    辛抱強く火を通す。弱火でフライパンの位置をかえながらやるといい。蓋をしてもいい。時々振ってくっつかないように。

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    10分-15分して、ある程度固まったら大きい皿などをかぶせ皿に乗せ、スライドさせてフライパンに戻しひっくり返す。

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    お皿についた半生の部分も下にもぐらせたりできる。木べらでフチを押さえつけて形を整え残りの火を通す。さらに10-15分。

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    綺麗にできた面を上にしてお皿に乗せ完成!焦げても半熟でも美味しいです!グリーンサラダやトマトブルスケッタが良く合います。

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    2016年４月27日追記。
    工程10と11が逆になってました。スミマセン。

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    2016年5月12日、「スパニッッシュオムレツ」検索でトップ10に入れていただきました。ありがとうございました。

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    2016年6月16日、話題入りさせていただきました。レポ送ってくださった皆様、ありがとうございました！

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち