おばあちゃん秘伝☆梅みそドレッシング

おばあちゃん秘伝☆梅みそドレッシング
おばあちゃん秘伝!大人気のうめみそドレッシングです。レシピ写真は今年の仕込みで徐々にアップしてます!

材料

青梅
1kg
味噌
750g~1kg
砂糖
1kg

1

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梅はよく洗い、たっぷりの水に一晩浸してアク抜きをしたら、よく水分をよくふき取り、なり口を取る。

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広口瓶に、【1】の梅と砂糖と味噌を1/3ずつ交互に入れていく。

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そのままで涼しい場所に置いておく。(1週間から2週間)梅から水分が出てくる。梅がしおしおになって水分が出切ったら梅のみを取り出す。

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10日ほど経過!!かなり梅からエキスが出て、梅の実がしおしおに。まだ梅がプヨプヨするので、もう少し!!この辺りで全体を混ぜる。

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2週間ほど経過!!梅がしおしおに。エキスが出た梅の実はプカプカ浮いています。この程度になればOK!

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梅を取り出したら、よく混ぜて完成。冷蔵庫で保管しましょう。保管するときは、このままでは瓶が大きいので移し変えることをオススメ!

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取り出した梅でもう一品♪レシピアップまでしばらくお待ちください。

コツ・ポイント

味噌は合わせ味噌がオススメです。だし入りは不向きですので気をつけてください。また、みその量はお好みでどうぞ!750gだと少し甘めに、1kg入れるとみそ味がしっかりします。写真のものは750gです。同じ配分なら、少量でも大量でもOK♪10日以上経ってもまだ梅から水分が出そうなら、もうしばらく置いてください。仕込み中、途中で混ぜてあげてください。

このレシピの生い立ち

おばあちゃんが毎年作っている大人気の梅みそドレッシングです。お友達にも喜ばれています。
レシピID : 382161 公開日 : 07/05/31 更新日 : 07/06/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (5人)

16/09/25

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いつも、美味しく頂いてます。

なごみ280315

つくれぽどうもありがとうございます♪嬉しいです!!

11/07/25

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冷しゃぶにかけて。ウメ~(^○^)です。 色々な料理に使えますね

はるちゃんぺ

つくれぽどうもありがとうございます!とっても嬉しいです♪

07/07/13

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肉味噌作ってみました。なすにかけました。

もぐのぐ

早速!!どうもありがとう(^^)茄子に肉味噌あいますよね♪

07/07/12

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さわらを梅ドレッシングに10分漬けてから焼いてみました。おいしい

もぐのぐ

おぉ~ナイスアイデア!!漬け込むとは(^^)おいしそうだね♪

みっきーママ 2007年06月25日 23:08
ムー君、こんばんは!
すごい!どこで調べたの~!? 懐かしいのばっかり~^^

ポッケといえば!
“おやつ好き お昼寝好き♪
 ○○は? もっと 好き♪” だよね♪
大好きだったよ、こんなの^^

おかあさんと一緒のパジャマのはまだやってるよね^^
うちの娘は『ぜんまい侍』にハマりまくり!!
てか、わたしもなんだけど^^;笑
ムー君 2007年06月25日 23:38
ポッケ、ポッケ、ぱぴぷぺポッケ!
みっきーママちゃん、こんばんは♪
適当に検索したら出てきたの~

パジャマジャマ♪まだやってるの?
ぜんまい侍??しらな~い!!
ウチは子どもいないからお母さんと一緒最近見たことないよ~(笑)
でも日曜日のまる子とサザエさん見るけど・・・(^^;)
ぜんまい侍、あとで検索してみよ~♪
Profile もぐのぐ 2007年07月11日 12:25
ドレッシングできたので、これを使ったおいしいレシピありませんか?
ムー君 2007年07月12日 00:15
もぐのぐさん、こんばんは!
レシピ・・・そうですね~
ちょっとそちらにおじゃまします♪
Profile もぐのぐ 2007年07月12日 08:19
梅のその後を作ろうと思ったけど、目を離した隙にこげちゃった。残念です。
レシピ楽しみに待ってます。
ムー君 2007年07月12日 11:29
もぐのぐさん、こんにちは♪
そうなんですよ~味噌に砂糖だから焦げやすくて・・・
お鍋大丈夫でしたか!?
今日、梅みそのレシピ作ってみますね(^▽^)
Profile もぐのぐ 2007年07月12日 19:47
オムレツ作ってみます。わたしも、鰆を使って作ってみました。とてもおいしかったです。明日は豚ミンチで肉味噌の味噌の代わりに梅ドレッシングにして作ってみようと思ってます。
ムー君 2007年07月12日 23:57
もぐのぐさん、どうもありがとう!!
漬け込むとはナイスアイデアです(^^)おいしそう!!
私は今日、いわしを煮てみました~
後でレシピアップしま~す(^▽^)
Profile もぐのぐ 2007年07月14日 17:10
こちらでは、どんな魚でも白梅(こちらではから梅と言います)をいれて煮るようです。太刀魚からさばまでもちろん、いわしもよく梅で煮ます。わたしは梅干と砂糖とお酒で味付けます。今度は梅ドレッシング入れてみます。ありがとう。
ムー君 2007年07月14日 21:02
もぐのぐさん、こんばんは!
そうなんですか~!!
我が家では梅を入れて煮るのは珍しいことなんですが、おいしかったです。
サッパリしていて、臭みも取れるのでいいですね(^▽^)
コメント、どうもありがとうございました☆