休日男子の本格スパイスキーマカレー!

休日男子の本格スパイスキーマカレー!
お店のような、サラサラのスパイスキーマカレー!そんなに辛くないです。辛いのがいい場合は、カイエンペッパーを増やして!

材料 (二人前)

ルウの具材
玉ねぎ
2玉
トマト
1玉
ひとかけ
3かけ
コリアンダー
大さじ1.5
小さじ2分の1
小さじ1
小さじ1
鶏ももミンチ
200㌘
600cc
カルダモン
3粒
クローブ
4粒
1枚
仕上げ
小さじ1
ブラックペッパー
適量
パプリカパウダー
少々
カレーリーフ
少々

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新玉ねぎとトマト

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玉ねぎみじん切りに、トマトはぶつ切り、しょうがとニンニクはすりおろし、水を足しておく。

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コリアンダーは、コーヒーミルで挽いています!

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スパイスを。左はローリエ、カルダモン、クローブ。真ん中は、カイエンペッパー、ターメリック、コリアンダー、塩。右がクミン。

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サラダ油をたっぷりしいて、強火。玉ねぎ投入!しばらくいじらない。

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ちょっと焦げても何のその。

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強火でガンガン炒める。

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普通はこの辺りでやめたくなりますが、まだまだ!

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こんな感じに真っ黒にする。

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しょうがとニンニクの水ときをいれて、徹底的に炒める‼

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こんな感じに!まるで味噌。

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トマトを投入し、強火でガンガン炒める‼

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しっかりつぶして炒める‼

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この黒さ。今はルウを作ってます。そのことを忘れないで‼

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ここでスパイス投入。コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパー、塩。弱火で。

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香りが立ちます‼いい匂い~。

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しばらくからめて、この状態。ルウ完成!めっちゃ小さくなりました‼

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ミンチを鍋に入れて、水200cccをいれ、ホイッパーで混ぜる。

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弱火で混ぜながら加熱。細かいミンチになる。クローブ、カルダモン、ローリエを入れて火を入れる。

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水400ccを追加し、煮る。カルダモンとクローブのいい匂い~‼

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ルウを作ったフライパンに、鍋のミンチスープを全部投入し、30分ほど煮る。

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塩で味付け。水分量は水で調整。ポテッとしたキーマがいい場合は煮詰め、さらっとしたのがいい場合は水を足すなど、お好みに。

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別の鍋で油を熱してクミンを投入。香りが立ったら、油ごとフライパンに投入!ジュワっとなるので気をつけて。

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しばらく火を止め、ミンチに色がついたら完成!

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ブラックペッパーを振って!

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今日は、夏野菜をトッピングしてみた。2016.7.16

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鶏肉キーマと、スズキのキーマでアレンジ

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2017.6.24。茄子としめじ、オクラ、枝豆をトッピング!
パプリカパウダー、ブラックペッパー、カレーリーフで仕上げ!

コツ・ポイント

とにかくルウづくりが大切‼しっかり、徹底的に炒めて!カレーの味付けは塩がポイント。何か足りないなあ、なんか味がぼやけるなあ、というときは、塩が足りてないのです。少しづつ足しながら味付けを。

このレシピの生い立ち

細かいサラサラっとしたミンチのスパイスキーマカレーを目指しました‼お店に負けませんよ!
レシピID : 3822166 公開日 : 16/04/23 更新日 : 17/06/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (7人)

17/05/23

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スパイスで作るカレーは初めてで感動っ♡夏野菜を乗せてお店風~♡♡

あやぽむCafé♡♡

おしゃれですね‼ありがとうございました❗

17/03/10

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実は何度も作らせてもらってます!玉ねぎ炒めがストレス発散になる!

toppori

そうなんですね!ありがとうございます(^^)

17/02/22

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先日チキンカリーも作りましたがこちらも本格的で美味しい♪リピ決定

☆かおりんごりら☆

うれしいです!有難うございます!!

17/02/09

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市販のペーストを使いましたが、玉ねぎとひき肉を参考にしました!

mango-a-go-go

完璧ですね!美味そうです!ありがとうございました(^^)