夫が愛する♡カスタードプリン☆極み

夫が愛する♡カスタードプリン☆極み

Description

H28.8.1話題入り。たまご1個でできる基本のプリン。必須の材料は3つ!湯煎でつくるので失敗なくなめらかな仕上がり。

材料 (120mlカップ2個分(写真は倍量))

牛乳
200ml
たまご
1個
砂糖
30~40g
カラメル(作りやすい分量)ID:3813682参照
砂糖
25g
大さじ1
熱湯
小さじ1と1/2

作り方

  1. 1

    ★カラメルソースを作ります★(カラメルタブレットを作ると1~4の工程は飛ばし、カップにタブレットを入れるだけ。)

  2. 2

    写真

    鍋(テフロンは△鍋が傷む)に砂糖と水を入れ、強火で熱す。

  3. 3

    写真

    砂糖が濃い茶色になったら、火を消し、熱湯を入れる。(はねるのでやけどに注意)

  4. 4

    写真

    熱いうちに3のカラメルをプリンカップに流しいれ、固まるまで待つ。(常温で固まる)

  5. 5

    ★プリン液を作ります。★

  6. 6

    写真

    縦に切り込みを入れたバニラビーンズ(あれば)と牛乳を加熱する。沸騰直前で火を消し、蓋をして10分ほど蒸らす。

  7. 7

    ボウルにたまごを溶きほぐし、砂糖を入れて砂糖が溶けるまで泡だて器でしっかり混ぜる。

  8. 8

    7のボウルに6のあたたかい牛乳を流しいれ、泡だて器でしっかり混ぜる。

  9. 9

    ←バニラビーンズがない場合はバニラエッセンス・バニラペーストなどをここでいれる。

  10. 10

    8の液を漉し、プリンカップに流し入れる。プリンカップごとにラップ(アルミホイル)をかぶせる。

  11. 11

    保温性の高い鍋に、プリン液が8割以上浸かる高さのぶくぶくと泡が出ている状態の熱湯を用意する。

  12. 12

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    いったん火を消しプリンカップを入れる。(プリン液は温かい状態。火傷しないように注意!)

  13. 13

    また火をつけ、鍋側面に小さな泡がみられる状態を保ち(およそ90~80度)蓋をし、保温のためごく弱火で10分加熱しする。

  14. 14

    その後、火を消し蓋をしたまま15分置く。

  15. 15

    写真

    プリンカップを揺らしてみて、真ん中だけがフルフルと揺れる状態になっていれば完成。冷えると固さが増す。

  16. 16

    粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

  17. 17

  18. 18

    写真

    ★カップから抜く方法★プリンの上部一周を指で押さえ、カップと引っ付いている部分を剥します。

  19. 19

    プリンとカップの間に細い竹ぐしを刺しカラメルソースを引き上げます。

  20. 20

    お皿で蓋をして、プリンカップをひっくり返し、前後に振ってプリンの側面から空気を入れるとプリンが落ちてきます。

  21. 21

    追記H28.9.27
    マグカップでも同じ加熱時間でもできるとのこと。namarin729さんありがとうございます♪

  22. 22

    追記H29.2.17
    3倍量で1つの器で作るビックプリンでも加熱時間は同じでできるそうです。
    ひいさんコメント感謝です♡

  23. 23

    写真

    夫が愛する♡フルーツクラフティ☆極み(レシピID : 4507102)は重めのプリンのよう。更に失敗が少ないです!

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    卵白だけでできるプリンもあります♪(レシピID : 4897404

  25. 25

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    2023食トレンド予測に入った「プヂン」レシピもあります(少人数向け卵2個)
    レシピID:7375610

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    15㎝型で作るプヂン:レシピID : 7370687

コツ・ポイント

牛乳の一部を生クリームに置き換えるとよりなめらかで濃厚になりケーキ屋さんのような仕上がりに。
保温性の高い鍋=シャスール使用。ルクルーゼや土鍋、ティファールの深い鍋も可。
プリンカップは鍋底にあたっても溶けないものを使ってください。

このレシピの生い立ち

プリン=オーブンで湯煎焼きが基本ですが、オーブンの癖がつかめず、巣が入ったり、固まらなかったり、何度やっても失敗ばかり。そこで、オーブン使用を諦め、湯煎で加熱してみたら、なめらかなプリンが出来ました。思い入れのある自慢のレシピです。
レシピID : 3822851 公開日 : 16/04/24 更新日 : 23/01/12

このレシピの作者

*実月*
ヘルシー&節約料理×スイーツ好き
・プリンの海に溺れながらチョコレートをかじりたいくらい甘いもの大好き
・日々の料理は野菜たっぷり、油控えめ
・一生甘いもの食べたいから運動もする
・「もったいない」が口癖。節約・食ロス削減も意識
・都内在住、味覚は関西人
・6歳&3歳&0歳子育て奮闘中。常に混乱の日々。
insta→@fruit.moon0913 食生活アドバイザー2級。

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

130 (99人)
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2023年1月27日

美味しい!カラメルのほろ苦が良い感じ〜♡次は外側固め、中フルフルな食感に挑戦したい!急冷してみようかな。

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2023年1月26日

家にある材料でぷるぷるなめらかにできてとっても美味しかったです!子どもたちにも安心して食べさせられます♡

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2023年1月22日

4倍レシピで作りました。香料なしでもとてもおいしかったです♪

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2023年1月16日

カラメルなしで作りました。好きな舌触りで美味!2倍量で5個になったので弱火8分、蒸らし13分。次はグラニュー糖50→45g!

*実月* 2016年05月11日 09:44
pommir8686さん!
れぽありがとうございます!
すが入ったとのこと…完璧な仕上がりにならず、申し訳ありませんでした。すが入らないように、湯煎で…と思っていたレシピなのに。…悔しいです。
原因は火加減が強すぎたのだと思います。
加熱の部分の説明を詳しく書き改めたので、もしよろしければまた再度挑戦してみてください!
もっと厳密にいうと、プリンカップの熱伝導率やプリン液の温度、鍋の中のお湯の温度変化などが、私の環境とは違うので、絶対に成功する!と言い切れないのがまた悔しい限りですが…
ひい◡̈♥︎ 2017年02月15日 20:28
実月さん(*´꒳`*)♡
先日レポさせていただいたビッグサイズのプリンですが、
此方のレシピの3倍の分量で1つの器で作りました^^
加熱時間は此方のレシピ通りで、
火を消してから放置を気持ち長めに…と思い結局1時間弱ほど余熱のお鍋に入れたままにしていました。
そのあと冷蔵庫で冷やし、
頂く頃にはいつも通り巣も入らずなめらかに中央まで固まっていました^^
美味しくいただきました(*´꒳`*)♡

いつも美味しいレシピありがとうございます!
長々と失礼しました(涙)
*実月* 2017年02月16日 14:30
こうしてきちんとお話しするのは初めてですね。
いつもれぽありがとうございます!
特に豚肉とレンコンの混ぜご飯のれぽ、夫と一緒に大喜びしました笑
そして、プリンもなんども作っていただき感謝です♡
畑のプリン、どんなものなんだろう、とひいさんのれぽ見てみたら納得!面白いですね♡
ビックサイズのプリン、後ほど日記に追記させてください!
報告大変助かりました!ありがとうございました。
ひい◡̈♥︎ 2017年02月16日 21:12
ご丁寧にお返事嬉しいです(^ν^)ありがとうございます!
混ぜご飯ぜひまた作りたいです〜私も彼も既にお気に入りです♡ハマるわぁ〜って言ってます笑♪
プリンも2人の大好物なので今後もお世話になります^^
そして余談というか私ごとですが、
実月さんのレシピのテリーヌショコラも作りたくてフォルダインしていて、
ふとテリーヌの生い立ちを読んでいたらエスコヤマの文字があり大感激…!
私の同居彼の実家が三田だということもあり、
エスコヤマの大ファンなんです。笑笑
此方のプリンも小山ぷりんみたいに旨いよね〜といつも2人で喜んでいただいていたんです。
…文章力なくまとまりのなさすぎるコメントですみません(涙)
この喜びを伝えたくて笑笑。長々失礼しました!返信等はお気遣いなく、です^^
*実月* 2017年02月16日 21:24
PC触っていたらひぃさんからコメントが!

私も実家が兵庫なので、エスコヤマは時々行ったり、頂きもので出会ったり。
小山プリンは材料にすごくこだわっているので足元にも及びません!本物のテリーヌショコラももっと細かい材料で作られているので、ちゃんとパティスリーの味です!
同じだと思って食べないでくださいね…(と弱気なコメント)
*実月* 2021年03月06日 15:25
自分用メモ★
冨澤商店プラスチック型は2倍量で5個。
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