プリふわ♪海老とはんぺんのすり身汁

ごぼうはささがきにしたら適量の酢水に浸してあくをとります。

だし汁の水を鍋に入れて沸騰させます。

えびの殻をむき、背に切り目を入れて背わたをとります。殻はだし汁に使用するので捨てません。

4をボウルに移し、はんぺん、かたくり粉、塩こしょうを加え、手で粗く練り混ぜます。

2が沸騰したらえびの殻を投入し、約1分たったら網じゃくしで殻を取り出します。

にんじん、洗って水を切ったごぼうを加えます。

顆粒和風だし、酒、ねぎを加えます。

味噌、しょうゆ、すりおろし生姜を加えて一煮立ちさせたら出来上がりです。

お椀に盛り付け、小ねぎ、お好みで七味とうがらしをトッピングして召し上がってください。